橄榄树是一种高约七米的常绿乔木，又称橄榄树。当植物的树干达到一米半的高度时，它就会分裂成足够粗壮而弯曲的枝条，最终形成无数的枝条。幼橄榄树的树皮呈浅灰色，成年橄榄树的树皮呈深灰色，带有条纹。落叶部分宽而密。
橄榄的叶子有一种特殊的颜色：上部是深绿色，下部是灰色。叶板窄、密、革质。形状为椭圆形或披针形。每片叶子的边缘略微凸起，减少了被太阳光线加热的表面积，并增加了植物对长期干旱的耐受性。每隔一两年，常青树就会发生变化。叶板的基部是肾，可以长时间睡眠。但如果过度修剪枝条或叶片受损，它会立即苏醒并进入活跃生长期。
橄榄树的开花期为仲春（四月）至初夏（六月）。花白色，体积小，聚集在总状花序中，两性花序。也可能存在带有雄蕊的雄花。对增加树木产量最有利的是附近存在可以异花授粉的橄榄。
橄榄树细长，呈椭圆形，有一个大坑和中等多汁的油性果肉。颜色为深紫色，几乎是黑色，重约 14 克。果实在 10 月至 12 月期间成熟。
橄榄树长在哪里？
橄榄树在冬季非常温暖，夏季干燥炎热的地区很常见（亚热带气候，地中海东南部）。该植物能够耐受通常在十度以内的短电流霜冻。这种植物没有野生形式。文化在南美洲、墨西哥、外高加索、中亚、克里米亚、澳大利亚发展。
橄榄生长的良好条件被认为是松散的土壤，酸度低，排水充分，还有阳光。橄榄树不需要大量浇水和高环境湿度，但落叶将是对严重干旱的保护性反应。如果在开花开始前不久（一个半月）植物需要水分和微量元素，由于形成的芽数量少，产量会下降。但异花授粉将有助于纠正作物的状况。
橄榄树的应用领域
在植物学中分配大约 60 种橄榄树。但是只有欧洲橄榄的果实每个季节可以收获约 30 公斤，并且具有经济意义。
橄榄作为一种食品具有很高的价值。它们用于制备油，其中含有大量对人体至关重要的维生素和矿物质。这种油广泛用于烹饪、医药和美容。在积极生产和销售橄榄油的国家中，希腊、法国、西班牙、意大利和突尼斯在市场上有良好的业绩记录。
未成熟的水果是绿色的，它们用于各种罐头选择。成熟的颜色是黑色的，可以搭配各种菜肴。
橄榄树的黄绿色木材非常坚固和沉重。由于它易于进行各种类型的加工，因此用于制造家具。
橄榄的所有成分都用于替代医学，作为药汤和酊剂的原料。收获这种植物的花和叶，然后在阳光下或通风良好的地方晒干。果实成熟时收获，秋季更常见。
橄榄树可以成为一种极好的观赏植物，用它的存在装饰你的家或花园。通过在所需区域种植橄榄，强大的根系用于保护土地免受山体滑坡和侵蚀。
在古埃及，橄榄大约在六千年前开始生长，它被认为是众神所赐的神圣植物。橄榄藤花环装饰在奥运冠军的头上。
此外，橄榄枝是休战与和平的象征。伊斯兰教将橄榄树尊为生命之树。
橄榄的平均生长时间约为五百年。这棵树最长的寿命是两千五百年。今天在黑山，一棵树已有两千多年的历史。
